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ère de l’oenotourisme. autour de l’activité centrale du vignoble qui s'inscrit dans la riche palette des côtes de provence, le clos des roses abrite également un petit hôtel et restaurant de charme et propose de la location de salles de réception et séminaires pour l’événementiel. horaires d'été du caveau de vente (de juin à septembre) : 7j/7 de 9h (10h le week-end) à 12h30 et de 14h à 18h30. horaires du restaurant : 7j/7 pour le déjeuner et le dîner. actualités -- :::: à la découverte des vendanges en provence :::: le vendredi 31 août et le samedi 1er septembre 2018, le clos des roses invite le public à venir découvrir les étapes de fabrication de ses vins, de la vigne à la cave. racheté en 2006, ce vignoble familial de 36 hectares dont 10 hectares de vignes cultivés, se prépare pour une nouvelle vendange ! le temps a coulé depuis le 1er millésime où près de 15 000 bouteilles ont été produites en vins de pays. douze ans plus tard, la production a triplé et deux appellations dessinent désormais la gamme du domaine : les côtes de provence et les vins de pays. les vignes du clos des roses sont également depuis six ans cultivées avec des produits 100% naturels, plus respectueux de l’environnement et utilisés en agriculture biologique. tant de démarches qui ont permises en quelques années de produire des vins de qualité et reconnus en tant que tels. pendant ces deux journées, l’équipe du clos des roses partagera avec ses visiteurs l’enthousiasme et l’excitation qui se manifestent pour cette période et dévoilera ses coulisses pour comprendre comment la magie opère depuis près d’une décennie. dans le cœur des matinées* de provence, le public aura l’occasion d’apercevoir les vendangeurs en plein travail et tous les équipements que le domaine utilise pour le processus de vinification. la dégustation des vins du domaine sera également proposée et le public pourra même savourer la douceur et les arômes concentrés des jus de presse. enfin, afin de parfaire la journée, les visiteurs pourront profiter du restaurant la bastide du clos des roses, en réservant au 04.94.53.32.31. *selon planning des vendanges et météo entrée libre horaires des visites guidées : 10h30 – 11h30 – 15h- 16h en savoir + cycle de la vigne -- ::::: la nouaison ::::: début juillet, pendant la nouaison, les grains de raisin commencent à se former. a cette période, la vigneronne nathalie millo et son équipe élaguent les rameaux qui poussent vers le haut : c'est l'écimage, et sur les côtés : c'est le rognage. ce travail réalisé de manière mécanique permet avant tout de favoriser la maturation des grains en offrant une meilleure exposition au soleil, mais aussi d'optimiser le passage dans l'inter-rang. de plus, les vignes étant plus aérées, leur exposition aux maladies est amoindrie. en savoir + manifestations -- chaque mois, notre restaurant la bastide du clos des roses met à l'honneur un solo, un duo ou trio de musiciens pour un repas en musique. ****************** le jeudi 9 août, la bastide du clos des roses offrira un moment de pure détente musicale à ses clients pour les accompagner dans la dégustation de leurs plats. dans une ambiance estivale et cosy, les musiciens de kromazik vous proposeront un voyage avec élégance, aux sons de covers acoustiques actuels, en un accord parfait entre harmonie sobre et arrangements musicaux élaborés. le groupe donne avec finesse l’illusion d’être plus qu’un duo, sans avoir recours à des supports pré-enregistrés. ce dîner est la promesse d'un moment convivial, partagé autour d'un menu musical spécialement concocté pour l'occasion,par notre chef fabien pasquale, et à savourer dans le cadre relaxant qu'offre la terrasse de la bastide du clos des roses et sa vue sur les vignes. --------------------- menu à 59€/pers ttc (hors boissons) ***** cocktail apéritif kir du clos» ***** entrées ceviche de dorade aux agrumes, salade de légumes croquants, espuma d'avocat et pane carasau. ou tartine de chèvre frais maximois rôti à l'huile de truffe, salade de roquette et jambon ibérique. ***** plats gambas à la persillade planchées, taboulé de quinoa aux herbes et légumes d'été. ou filet de canette et légumes de saison au sautoir, cromesquis de pommes de terre truffées et jus au miel. ***** desserts sphère chocolatée au crémeux coco, tartare d'ananas et chantilly exotique. ou tartelette abricot parfumée à la pistache et sorbet de saison. --------------------- sur réservation au 04.94.53.32.31 --------------------- en savoir + expositions -- "in vino veritas" ---------------------- hommage à l’artiste théo tobiasse pour la deuxième année consécutive, le clos des roses collabore avec l’événement art & vin organisé sous l’initiative des vignerons indépendants du var®, et qui chaque année depuis 1998, accordent vignerons et artistes le temps d’un été. pour l’occasion, le clos des roses célèbre sa 10ème vinification (2007-2016), en rendant hommage au très célèbre artiste théo tobiasse, et à le plaisir d’annoncer le lancement d’une nouvelle cuvée limitée en son honneur. du 5 juillet au 31 août 2018, le clos des roses invite les visiteurs à venir admirer, certaines des nombreuses oeuvres de théo tobiasse, originaire de saint-paul-de-vence. des oeuvres qui viendront s’ajouter à la collection du domaine, déjà muni du triptyque « poème à trois voix au pied de la montagne » exposé au restaurant la bastide du clos des roses depuis 2008. « in vino veritas » par théo tobiasse la peinture in vino veritas, qui sera représentée sur les étiquettes de la nouvelle cuvée a vu le jour en 2004 lors d’un déjeuner à paris dans le célèbre restaurant le café voltaire face au louvre sur les bords de la seine. au cours du repas, dégustant un bon vin devants son petit-fils arthur, alors âgé de 12 ans, théo tobiasse se mit à dessiner sur la nappe en papier ce dessin accompagné de la citation latine «in vino veritas» dans un moment d’humour et de fantaisie. on y retrouve toute l’inspiration de la «mythologie tobiasse», de l’exultation des sens : le verre, la bouteille, la lumière du candélabre, l’oiseau couronné, la grappe de raisin, la pomme symbole d’abondance, les fleurs miraculeuses que l’on rencontre dans toute son oeuvre, et aussi, bien sûr, la femme tentatrice et sensuelle. pour l’occasion, un rouge côtes de provence 2016 a été spécialement élaboré et pensé pour donner vie à cette peinture. avec un assemblage de grenache (50%) et de syrah (50%), ses notes épicées et ses arômes de tabac promettent complexité et robustesse, des traits de caractère qui qualifiaient également l’artiste. d’un beau potentiel de garde, il est à apprécier jeune ou à laisser en cave quelques années, à l’image de l’oeuvre, qui perdure dans le temps. en savoir + le clos des roses 1609 route de malpasset lieu dit sainte brigitte - rd 37 83600 fréjus (gps : indiquez chemin saint-pons) contact@closdesroses.com google map cave 04 94 52 80 51 hôtel & restaurant 04 94 53 32 31 nos brochures en ligne mentions légales plan du site 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